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    國產零食品牌堅守品質創新產品留住“舌尖上的童年”

    2022-08-05 13:21:57 來源:人民日報海外版

      大白兔奶糖、北冰洋汽水、娃哈哈AD鈣奶、盼盼白薯片……這些國產零食陪伴了一代代兒童的成長。與此同時,打造出這些經典產品的零食企業守正創新,不斷追趕新的潮流,和孩子們一起“成長”,讓童年的味道長駐舌尖。

      童年回憶的一部分

      味蕾總能勾起對童年的回憶,老輩人對大白兔奶糖情有獨鐘。在物資相對匱乏的上世紀六七十年代,大白兔奶糖對孩子們來說是可謂“奢侈品”,吃一顆就好像過了年。孩子們剝開糖紙后,總是不舍得吃太快,而是細嚼品味,奶糖在口中溶化后,奶香味依舊在舌尖纏繞。

      改革開放初期,孩子們的零食更多了,但國產零食品牌還處于起步階段,在資金、技術上無法與外資品牌相抗衡,市面上的中高端零食被國外品牌牢牢把控。這種情況下,娃哈哈于1987年成立。

      “90后”楊先生是娃哈哈的忠實粉絲。小時候他的零花錢并不多,一板6小瓶的娃哈哈AD鈣奶要四五塊錢。那時他常常攢夠一星期的零花錢,去學校門口小賣部買一板娃哈哈AD鈣奶,哧溜哧溜一瓶接一瓶地喝完,再眼巴巴期待著下周攢夠零花錢。“這是我童年回憶中的一部分?,F在,有時看見超市貨架上有娃哈哈AD鈣奶,我還會買一板。”已近而立之年的楊先生說。

      楊先生念念不忘的娃哈哈AD鈣奶是1996年推出的,一上市就獲得孩子們喜愛,這離不開娃哈哈在產品理念和生產工藝上的創新。“當時,市面上大量國外品牌并沒有提供豐富產品種類,主要局限于3種口味的飲料,即可樂、檸檬汁和橙汁,孩子們選擇的余地不大。”娃哈哈集團董事長宗慶后在接受本報記者采訪時說,“娃哈哈AD鈣奶嘗起來酸酸甜甜,兼顧口感與營養。因為我們當時采用全新的生產工藝,確保了飲料中蛋白質和維生素A、D的穩定。”

      當娃哈哈推出AD鈣奶時,主打休閑食品的福建盼盼食品集團有限公司在泉州晉江成立。談及進軍休閑食品行業的初衷,盼盼集團董事長蔡金垵向本報記者講了一個小故事:1995年,蔡金垵在天津一家商店里,看到一個七八歲的小男孩纏著媽媽買蝦條,他媽媽一開始沒給買,小男孩就哭鬧,直到心滿意足地拿到想要的幾包蝦條才笑逐顏開。這讓蔡金垵意識到,當時蝦條等休閑食品行業市場廣闊,只要生產出更適合中國兒童的產品,就能對國外品牌實現“彎道超車”。

      經過前期市場調研,盼盼研發出首批產品“盼盼白薯片”。與當時市面上流行的薯片不同,盼盼白薯片色澤鮮黃、含油量少、保質期長,內部纖維更緊密,深受消費者歡迎。蔡金垵說:“當時公司訂單不斷,經常加班加點生產,工廠外面排起了運輸長隊。”這款產品經久不衰,如今仍能在超市中看到。“小時候經常吃的薯片,現在嘗起來還是很好吃。”有網友這樣評價。

      創新豐富零食產品線

      兒童零食市場競爭激烈,新產品層出不窮。如何讓品牌常青?宗慶后認為,質量和誠信是企業的立身之本。為此,娃哈哈構建了食品安全風險評估體系、質量追溯體系和分級質量監管體系,防范食品安全問題。

      創新豐富產品線,打造“明星產品”,是國產零食品牌做大做強的一個法寶,但盼盼曾為此遇到過一場不小的挫折:

      在盼盼白薯片小有名氣后,蔡金垵想乘勝追擊,將薯片做得既好吃又有營養,進一步占領薯片市場。經過研發團隊的技術攻關,盼盼將雞蛋和牛奶添加進薯片里,研制出“蛋奶薯片”。然而,投放大量廣告、提前布局市場的這款產品并未獲得消費者認可,產品大量滯銷。“生產這款產品最終賠進去兩三千萬元,給剛成立不久的盼盼食品造成巨大困難。”蔡金垵說,受此影響,盼盼食品在此后數年間不敢再有太大的市場動作。

      進入本世紀以來,由于人們生活水平不斷提高,烘焙食品成為消費者的“新寵”。已經恢復元氣的盼盼食品察覺到這一變化,聚焦烘焙食品賽道,研制出盼盼法式小面包,這款面包口感佳,是第一款可長時保鮮的國產面包。“我們選用優質乳粉和小麥粉,小小面包用料十足,每個小面包還要經過120分鐘慢發酵和傳統旋轉烤爐烘焙,保證烤出來的面包色香味俱全。”蔡金垵說。這款小面包成為盼盼食品又一款“明星產品”,帶動企業營收增長超300%,穩固了品牌形象。

      為了及時響應市場變化,娃哈哈建立包含研發、生產、銷售、運輸等各環節的完整產業鏈,并擁有了自己的食品研究院、機電研究院,一旦消費者有新需求,娃哈哈可以在短時間內研發出新產品并投放市場。以營養快線為例,該產品首次把牛奶和果汁混合起來,同時添加15種營養素,最高年銷售額達200億元。

      如今,低糖、低卡的健康食品成為新潮流,在無糖食品的藍海中,國產零食品牌不甘落后。盼盼不再局限于休閑食品,研發出0脂肪、0防腐劑、0甜味劑的“豹發力”功能飲料和生榨椰子汁等。在飲料行業擁有技術優勢的娃哈哈順勢推出了低糖營養快線、無糖版非??蓸?、藜麥牛奶粥等,并成立了現代生物工程研究所,專注于益生菌研發及產業項目布局。目前,娃哈哈已擁有超過4500株菌株的菌種資源庫,并建設智能化菌種生產車間,成功打造目前國內一流的智能化菌種生產線。

      “未來我們將把中醫食療傳統理論和生物工程、現代提取等技術相結合,開發科技含量高、附加值高的大健康產品。”宗慶后說。

      繼續挖掘老味道的無限可能

      伴隨年輕一代消費能力的提高和文化自信的增強,符合中國審美的“國潮”產品成了越來越多人的選擇,老牌零食企業也在積極擁抱消費者的新需求。

      除了滿足消費者的味蕾,還要用顏值吸引年輕人的眼球。盼盼集團所在的泉州是古代海上絲綢之路的起點,以此為靈感,盼盼推出一款國潮生榨椰汁禮盒,包裝設計整體呈藏藍色,海浪、椰子、帆船、青花瓷等中國元素點綴其間,畫面精致,設計優美。

      娃哈哈在2021年中秋節推出國潮版包裝的非??蓸?,該包裝以“百鹿迎福歸”和“千鯉共嬋娟”為主題,以中國傳統文化中具有美好寓意的鹿和錦鯉為設計主體。根據網友投票結果推出的人參、油柑、話梅三款無糖非??蓸?,在包裝和口味上都有濃濃的“中國風”。

      只在包裝上改良并不足以讓年輕人買單,國產零食企業還積極與知名IP聯名,推動產品“破圈”,贏得更多消費者。盼盼推出包含蛋白飲料的敦煌·國潮紀念版禮盒,設計中包含莫高窟、九色鹿等敦煌文化符號,外觀精美又富有文化內涵。“我們希望通過國潮禮盒的推出,讓產品成為中國傳統文化的載體,讓消費者對中國傳統文化有更深層次的理解。”蔡金垵說。

      與中國動畫《斗羅大陸》聯名合作,推出營養快線風味酸奶,打進二次元圈層、收獲更多年輕消費者,是娃哈哈的一步妙棋。營養快線根據動畫劇情,設計了青提玄冰草和柔舞仙蜜梅兩大口味,受到動漫迷的喜愛,在微博、抖音、小紅書、B站等社交平臺上有大量關于該產品的開箱視頻、口味評測,相關文字和視頻的閱讀量和播放量達到2600萬。

      陪伴一代人成長的娃哈哈AD鈣奶和非??蓸?,產品本身也有成為大IP的潛力。娃哈哈圍繞AD鈣奶推出一系列產品,不僅有AD鈣奶月餅、粽子,還制作AD鈣奶的擬人化形象、表情包及周邊產品,更有AD鈣奶主題曲《做個小孩吧》等。“自2018年娃哈哈采用AD鈣奶IP化的營銷策略,AD鈣奶銷售額已連續3年保持兩位數增長。”宗慶后說,“我們將繼續挖掘AD鈣奶的無限可能,希望它能成為陪伴一代又一代消費者的經典產品。”

      趙 昊

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